请问下前辈们，批灰怎样避坑呀？

贴砖泥工踩坑了，之前从邻居家做好直接过来我家做事，没贴地脚线一口价说会帮我们全搞好；等进场后各种加钱，估计也是看我年轻好说话，总是PUA我，说他是老师傅专业，这样做更好看，说不要相信网上的，不要总过去监工……开始不懂他让我签他写的合同，说中途做了防水给6600， ..,请问下前辈们，批灰怎样避坑呀？