贴砖泥工踩坑了，之前从邻居家做好直接过来我家做事，没贴地脚线一口价说会帮我们全搞好；等进场后各种加钱，估计也是看我年轻好说话，总是PUA我，说他是老师傅专业，这样做更好看，说不要相信网上的，不要总过去监工……开始不懂他让我签他写的合同，说中途做了防水给6600，贴完就马上结账，想着这么熟也没啥问题就签了！朋友提醒贴砖要验收，我就商量着问，能否等批灰搞好之后再验收空鼓，没啥大问题再给余钱；他说我诅咒他！凶巴巴说他做事没有问题！必须结账！好吧，那我说能否押20%到时候没问题就结账，也不肯；大声凶说我不能这样做，讲一堆话……我妈妈到场有要他改动的地方，也凶我妈妈，之后他说他说话是这么大声，吓得我妈妈都不敢过去新房了……

避免再次不愉快，请问下前辈们，批灰的顺序是怎样的？业主是否需要到场监工？什么时候验收？要注意什么？怎样付款妥当？师傅进场前是否需要签合同呢？