中午朋友打电话给我，说下午让我跟他去一家快餐店那里长长见识顺带学点技术，他说他给快餐店的老板包了个1000块钱的红包，想学会了跑去龙岗那也开家快餐店试试。我说这有啥好学的，不就是半成品出餐嘛。不过既然他钱都已经交了，那我便随着他一探究竟。我们挑的是下午三点来钟的时候出发，那个时候已经过了饭点了，人家才有空闲接待。该快餐店是开在水口的一个老小区里面，无堂食，只做外卖，十分典型而普通的夫妻店。老板和我们年纪相仿，30来岁，看起来十分豪爽，热情的招待了我们。他很直白的说做这个快餐就是要快，所以最直接的出餐方式就是用半成品。他指了指冰箱，说除了蒸个饭和烫个青菜之外，其他的全部都是把半成品加热一下就可以了。正聊着的时候来了一张订单，老板指着订单说，这个产品是他们店卖的最好的肉末茄子饭，每天都要卖出差不多100份。说完，他打开冰箱，拿起一包半成品，往旁边的开水桶里面一丢，接着打开蒸饭柜，装了一饭盒的饭，然后把半成品从开水桶里捞出来，装入另一个打包盒，再添几根青菜，就完成这个“肉末茄子饭”的整个出餐过程了，我算了算时间，一分钟都不到。快，确实是快。老板招呼我们坐下来，然后他拿出一张纸，在上面给我们算起成本来。因为他拿货量大，所以有些半成品他可以以很低的价格拿到货，例如这包肉末茄子，每包的成本在2.8元左右，再算上米饭盒打包和其他的成本，每一份套餐的成本满打满算不会超过4元，这个套餐再送一盒5毛钱的菊花茶，成本总额4.5元上下。该套餐的平台售价9.9元，再算上2元的打包费，也才11.9元，够便宜了吧。但是这个价格还达不到最低15元的起送价，所以客人们还得再点个3块钱的烫青菜或者3.5元的煎鸡蛋才能下单，烫个青菜值什么钱，一般这样的一份订单，在扣除美团佣金和补贴的配送费之后，也能有11元左右到手，毛利50%上下。店里的其他的像什么梅菜扣肉啊、手撕鸡啊、卤肉啊都差不多是这个利润水平。我算是开了眼界了，没想到煎鸡蛋都有半成品，成本一个七毛钱左右，煎得漂漂亮亮的，只是我觉得这样的煎蛋毫无灵魂。老板又拿出了一包肉末茄子让我们试试味道，将它在开水里烫了大概30秒后拿出来，我摸了摸，滚烫滚烫的，用筷子夹了一块尝了尝，哎，还别说，味道不错耶，说来惭愧，以我的水平，我都自认这个味道我做不出来。最后，老板坦言，他们店平均每个月的营业额在六万元左右，除掉房租水电等的支出，纯利润也就25000左右，而且在这个同行严重内卷的年代，他每个月还要拿出两三千块钱来做广告做推广，想暴富是不可能的，也就比打工强一点。接下来，老板又细心的教我朋友如何掌握每一款产品的加工要点，我见都是千篇一律毫无新意的东西，就提前告辞了，我觉得朋友的这1000块钱花的有点冤，交给我多好，1000块耶，都可以把我包夜来教了。