随着新年临近，惠东县铁涌镇小屯村传统菜脯制作也进入了繁忙时节。村民们抓紧晴好的北风天气，晒制属于这片土地的独特美味。

走进铁涌镇小屯村，在冬日的暖阳下，萝卜菜脯香气洋溢，随处可见村民们围坐在一起，忙碌晒制着这一季的冬日美味。

据介绍，小屯村优质菜脯品质关键在于当地萝卜上乘的口感。铁涌镇作为有名的农业大镇，土地肥沃，清水甘甜。这里出产的萝卜个大汁多，甜脆水灵，非常适合腌制菜脯。加上村民坚持手工切制，较好保留了萝卜菜脯爽脆的口感。

当地制作菜脯一般要经过“腌、晒、藏”等多道工序。萝卜经过简单处理后，手工削成块状均匀摆放在竹编的腌制池里进行腌制。摆一层撒一层海盐，去掉萝卜多余的水分后，便可以摊开露天晾晒。这传统制作手艺看似简单，却需要耐心和技巧。有经验的老师傅随时关注天气，仅用一把海盐，无需其他添加剂，便能做出为人们带来冬日满足的美味菜脯。