俗话说“冬至大过年”，这一天全国各地都有不同的习俗，比如北方吃饺子和馄饨，南方吃汤圆，而在南方客家人中，还有一种特别的应节传统美食——萝卜粄。

这家位于惠阳区淡水老街的客家茶果（粄）铺里摆满了各种“客家粄”，门店负责人翟师傅介绍，“粄”是客家话对部分米制食材的独特称呼，比如艾粄、喜粄、萝卜粄，逢年过节客家人都喜欢用“食粄”来体现节庆的特殊意义。而萝卜粄正是冬至节气客家地区家家户户必吃的应节食品。

翟师傅的门店，从冬至前半个月就开始接萝卜粄的订单，冬至前后两天更是忙碌，每天至少卖出两千多个萝卜粄，可见客家人对萝卜粄的喜爱程度真是不一般。

在萝卜粄的制作过程中，记者留意到，萝卜粄皮有白色和绿色之分。翟师傅介绍，绿色的粄皮里面加了春季采摘的陈艾，而白色的就是糯米粉和粘米粉配制而成。制作萝卜粄从炒料到揉面再到包揉、蒸煮出锅，一做就是一整天的功夫。而萝卜粄的包揉还有形状之分，最传统的萝卜粄其实是滚圆的形状，又叫“粉果”，寓意着团团圆圆。

客家喜粄制作技艺传承人 翟国志：

冬至吃萝卜，这时候萝卜水分很足不会苦涩，味道最是鲜甜。特别是我们小时候家里会煮鸡杂汤，做了萝卜粄就放进汤里。

翟师傅介绍，在过去每逢冬至，客家人一家大小围在一起揉粉捏粄，共同分享着寒冬里热腾腾的美食，其乐融融。冬至萝卜粄承载着客家人对美好生活的期待，也是一家人团团圆圆的亲情回忆，“冬至吃萝卜粄”的传统就这样被传承下来。不过由于制作过程相对繁琐，现在已经很少家庭会亲手制作，懂得制作萝卜粄的年轻人更是越来越少，如今他的手艺传承给家族里的晚辈，也让这些客家粄走出惠州，让五湖四海的客家人能吃上一口“儿时记忆”，这也是他十几年来坚持做客家粄的初衷。

客家喜粄制作技艺传承人 翟国志：

工序很多，越来越少人愿意做，但很多人爱吃。我们晚上做好了萝卜粄，当晚就用快递寄出去，早上他们就能收到。现在有互联网了，人们可以微信下单，更多人能吃上传统节日的萝卜粄。