用不起眼的食材做是一道美味佳肴虾仁猪红
食材猪红虽然是不起眼，但是细做同样是美味佳肴，想知道怎么做就往下看我是怎样做的。
【虾仁猪红】
鲜猪红切成小块，冷水下锅，不要盖锅盖，煮开转小火煮至猪红变固体状深色，捞出用清水洗净血沫，沥水备用。
煮猪红的时候准备配料和料头
把提前冷藏半小时的鲜虾取出虾仁，虾头虾壳留用。
香菜洗净，香菜切长段，葱白切段，葱叶切葱花分开放。
起锅烧油，放入虾头虾壳小火煎出虾油再放入葱白香菜头爆香，加入开水如有高汤最好，煮出虾白汤，关火，把渣渣捞出不要，倒入猪红，加入白酒，再开火，调慢火浸煮，不用盖锅盖煮，这样才嫩滑。取一块戳开，见里面没有血水，变固体状深色，就为熟了，放入虾仁煮至变红色，最后下入胡椒粉，试试咸淡，按需加入鱼露调味，撒上葱花盛出装盘，放入香菜点缀即可。
小技巧：
猪红冷水下锅，小火慢煮，煮至成固体状态变深色，取一块撬开，里外都一致变深色就为熟透了。
猪红有很重的盐分，煮好必须先试试咸淡，再下调味，在调味时切忌一次性放太多盐或鱼露。
提示
除了虾仁可随意加廋肉、猪板筋、虾皮等同煮提鲜。
可随意荤素搭配韭菜、珍珠菜、益母草等。
不失败秘诀：
①猪红洗水及冲水有助去掉杂质及膻味。
②猪红在酱汁浸泡得愈久愈入味，如有时间建议浸泡3小时以上。
③嗜辣的可以加指天椒，增加辣味。
健康小贴士：
猪红含丰富蛋白质和铁质，每100克猪红含7.8克蛋白质和25毫克铁质，有助制造血液，预防贫血。
在月经期时食用猪红可避免因血液流失增多而引起缺铁性贫血。
不过猪红的胆固醇含量甚高，每100克猪红含170毫克胆固醇，世卫建议成年人每日应摄取
虾仁猪红
料头
猪红冷水下锅，不要盖锅盖，煮开转小火煮至猪红变固体状深色，捞出用清水洗净血沫，沥水备用。
起锅热油放入虾头虾壳煎出下油
加入开水最好有高汤
煮出虾白汤，捞出渣渣，倒入猪红，大火煮开，转小火，试试咸淡，按需加入胡椒粉、鱼露或和盐调味，盛出装盘。
美味虾仁猪红
这碗是加辣口味的，方便喜欢吃辣的选择。
不失败秘诀：
①猪红洗水及冲水有助去掉杂质及膻味。
②猪红在酱汁浸泡得愈久愈入味，如有时间建议浸泡3小时以上。
③嗜辣的可以加指天椒，增加辣味。
健康小贴士：
猪红含丰富蛋白质和铁质，每100克猪红含7.8克蛋白质和25毫克铁质，有助制造血液，预防贫血。
在月经期时食用猪红可避免因血液流失增多而引起缺铁性贫血。
不过猪红的胆固醇含量甚高，每100克猪红含170毫克胆固醇，世卫建议成年人每日应摄取<300毫克胆固醇，如本身是高胆固醇患者每日应摄取<200毫克，患高胆固醇或心血管病的人须注意食用分量。
吃猪红的民间说法
猪血不但能清除人体内的粉尘，而且它的蛋白质经过胃酸分解后，能产生一种清毒的物质，这种物质能与人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。