自国家新冠管理变化，放开旅游消费后，我在平台分享的美食少了很多，原因是由原来居家转变为出游和外出户外活动的时间多了，今天抽空分享昨晚的晚餐。

以下重点介绍蒸泥猛鱼的操作步骤

【陈皮蒸泥猛】

①泥猛鱼宰杀处理干净内脏，清洗净鱼肚内黑膜，剪掉鱼鳍冲洗干净滤水。从鱼背下刀，挨着大骨两边各切一刀，不要切断，用厨房纸吸干里外的水分。

②提前把果皮放清水浸泡软，刮净囊，然后切成细丝。冬菜洗净沥水剁碎拌丁点白糖。小葱切段垫蒸碟底用，葱叶切葱丝另放凉白开浸泡一分钟起花滤水备用。

③蒸碟放葱白段垫底，有利于蒸鱼透气，受热均匀，接着放入少量冬菜和陈皮丝，把鱼摆放上去，撒上冬菜末，摆放上陈皮。

④水开上锅蒸，大火蒸6分钟滤出盘底的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，分三次泼入120度热油。注：如果不泼热油，撒上葱丝焖十秒再出锅。

提示

猛火的炉灶蒸3-4分钟就可以，肉质更加嫩滑。

说明：果皮是港澳珠三角地区通用俗称，陈皮才是大众通用名称。

晚餐配料备齐

泥猛鱼处理好，打花刀，放上配料，水开上锅大火蒸6分钟，滤干多余的水分。

淋上蒸鱼豉油

放上葱丝，煮120度热油，分三次泼入激发出香味即可。

最后顺便提示一下，昨日之前市民在抢购食盐，听说各大超市食盐断货，食盐有党和国家相关部门的管理调控，其实不必惊慌，适度买点家常使用即可，没必要大量囤盐。